産地の真室川は山形県の最北端に位置した大部分が山脈地帯で形成されています。周囲の山岳の影響を受け変わりやすい気象現象を示し、積雪期間は１２月から４月迄の長期期間にわたり豪雪地帯である。この豊富な雪解け水、澄んだ空気、昼と夜の寒暖差が激しいこともあり、真室川町産の甘い「ねぎ」ができる。品種は白妙、白妙秋冬系、秀逸、白林で、真室川町産のねぎは、他産地と比べ、食べて柔らかい品種を中心に作付けしています。柔らかい分、栽培管理は難しいが、甘くて柔らかいねぎを提供するため努力しています。

白い部分と緑色の部分がはっきりしている物が良いと言われています。さらに白い部分が固くしまっているものが新鮮です。