八甲田山系南西に位置し、さくらで有名な弘前城から十和田湖に向かう途中の高台にあり、今回紹介する善光寺平は、標高７００メートルで管内で最も標高の高い地域です。冬の積雪は２メートル以上で、冷夏の年だと８月でも朝晩は暖房を必要とします。大根、レタスは国の指定産物になっています。冷涼な気象条件と寒暖差を生かした夏秋野菜を作付けしています。今回紹介するだいこんは「夏つかさ旬」で先の方まで太くボリュームがあり、肌色、ツヤの良い青首大根です。

手に持ってズッシリと重く、肌にツヤと張りがあり、葉が青々としているものほど新鮮です。カットされた大根は、断面のきめが細かくみずみずしいものが良いです。